Le bonsaï est un arbre auquel est appliqué une technique de culture spécifique afin de faire croître l'arbre en le conservant à taille réduite. Il n'existe pas de graine produisant un bonsaï, toutes les graines le sont potentiellement. Les variétés présentent dans cette catégorie sont une sélection d'essences se prêtant parfaitement bien à ce type de culture traditionnelle japonaise.